Escargot is het Franse woord voor slak, waarmee over het algemeen de eetbare huisjesslak wordt aangeduid. In onze escargotskwekerij wordt de soort ‘Helix Aspersa Gros Gris’ geteeld voor consumptie. Dit is niet de soort die u meestal bij nat weer in uw tuin aantreft, maar een iets grotere slakkensoort die in Frankrijk en in andere landen rond de Middellandse Zee in de natuur voorkomt. In landen als Italië, Frankrijk en België worden escargots als een echte lekkernij gezien. Ze staan er dan ook regelmatig op het menu. Ook in Nederland waardeert men de escargot steeds meer.
Escargots worden nog wel in de natuur gezocht, maar vanwege het feit dat bepaalde soorten steeds meer in aantal teruglopen en omdat de vraag naar escargots steeds groter wordt, zijn er escargotskwekerijen ontstaan. Zo kan er beter aan de vraag worden voldaan en is het mogelijk een constante kwaliteit (wat betreft leeftijd, grootte en smaak) te waarborgen. In Nederland zijn niet veel escargotskwekerijen.
Escargotskwekerij ‘Boerenslak’, gelegen in het Groningse Oldambt, is de meest noordelijke kwekerij van Nederland en de enige in Groningen. Tijdens voorjaar, zomer en najaar zijn er escargots in verschillende ontwikkelingsstadia te zien. De escargots worden in een buitenpark gekweekt. Als ze volgroeid zijn, worden ze onder andere geleverd aan restaurants in de omgeving, waar ze op het menu staan als delicatesse. Onze escargots worden ecologisch verantwoord gekweekt, dat wil zeggen dat er bij de kweek geen schade aan het milieu wordt toegebracht.
Bezoek www.boerenslak.nl en bekijk wat voor u de mogelijkheden zijn om onze escargotskwekerij te bezoeken.
